Cozido à Portuguesa

Name: Cozido à Portuguesa
Yield: 10 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 300 g entrecosto; 300 g entremeada; 3 pernas e coxas de frango; 1 chouriço de carne; 1 chouriço de sangue; 300 g carne de vaca; 1 farinheira; a gosto arroz (usei basmati mas deveria ser agulha); 3 cenouras, cortadas em palitos; 3 batatas, cortadas em quartos; 2 cabeças nabo, cortados em quartos; 1 couve-lombarda cortada em pedaços grandes; a gosto grão de bico cozido

Quiteria Sousa @quiteriasousa

Cozido à Portuguesa

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Ingredientes

2 horas

10 pessoas

300 gentrecosto
300 gentremeada
3pernas e coxas de frango
1chouriço de carne
1chouriço de sangue
300 gcarne de vaca
1farinheira
a gostoarroz (usei basmati mas deveria ser agulha)
3cenouras, cortadas em palitos
3batatas, cortadas em quartos
2cabeças nabo, cortados em quartos
1couve-lombarda cortada em pedaços grandes
a gostogrão de bico cozido

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Instruções para cozinhares

2 horas

1

Tempera as carnes com sal de um dia para o outro.
2

Cozer as carnes na panela de pressão separadas: cozer a carne de porco com a farinheira (picada para não rebentar) durante 25 minutos. A carne de vaca coze com o chouriço durante 35 minutos.
3

Reserva os caldos das cozeduras.
4

Noutra panela, coloca o frango, água e um pouco do caldo reservado e deixar cozer por 40 minutos, a meio da cozedura coloca as cenouras, nabo e as batatas.
5

Numa outra panela põe também caldo das carnes reservadas e quando ferver, põe a couve a cozer.
6

Num tacho, põe também caldo das carnes reservadas e cozer o arroz de modo que fique soltinho.
7

Junta tudo numa única panela, adiciona o grão para que fique quentinho e leva ao lume para fervilhar.