Coloque água na panela de pressão e junte a cebola, a galinha, tempere de sal e azeite, feche e quando esta estiver a mandar vapor e estiver já a cozer sobre pressão, deixe cozinhar por 35 minutos.

Desfie a galinha, descartando ossos e peles.

Coe o caldo da cozedura.

Leve ao lume de novo, deixe ferver e junte a hortelã bem como a massa couscous e quando já estiver quase cozida, junte a galinha desfiada e deixa apurar um pouco.