En una sartén pongo la cebolleta cortada a Juliana y le pongo un vaso de agua a fuego medio alto y lo tapo para que se Poche bien. Ir añadiendo agua en caso de que necesite, hasta que quede bien blandita. Cuando esté lista la ponemos a escurrir hasta que suelte todo el agua y reservamos hasta que se enfríe.

En la misma sartén, ponemos el tomate cortado a cuadritos a fuego medio, cuando estén blanditos, aplastamos con un tenedor, sofreímos hasta que quede una pasta y ya no queden jugos del tomate, removiendo de vez en cuando que no se pegue. Cuando esté listo reservamos hasta que se enfríe.

Una vez que el tomate y la cebolla se haya enfriado, escurrimos los pimientos y mezclamos todo bien. Añadimos la sal, el vinagre y el aceite renovemos y reservamos en el frigorífico hasta que estén bien fresquitos. Una vez servidos se pica el huevo y se añade el atún y a comer!