Numa frigideira com azeite, colocar os espinafres e deixar amaciar, temperar com sal.

Numa tigela, esfarele o queijo feta e junte as nozes picados, os ovos batidos e os espinafres, tempere com pimenta.

Corte uma folha de massa filo em 4 do lado do comprimento, pincele com manteiga, duas tiras de cada vez.

Coloque uma porção do creme e comece a dobrar o canto para fazer um triângulo, continue a dobrar de um lado para outro, sempre em triângulo até chegar ao fim da tira.

Pincele novamente com a manteiga derretida e depois com a gema batida na parte superior.

Leve ao forno pré aquecido a 200 º C durante 15 minutos.