香腸炒飯(糙米)
家和&曉媛 ChiaYuan @ChiaYuan
香煎過的香腸，搭配它的好夥伴大蒜，陪著糙米飯一起在炒鍋中舞動
加上提香增甜的醬油、米酒與胡椒粉，碰出最單純、最美味的平民美食
真是令人垂涎三尺 🤤，大家趕快來跟著做看看吧！
參考影片：https://youtu.be/OIn--wOa0qA
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香腸炒飯(糙米)
香煎過的香腸，搭配它的好夥伴大蒜，陪著糙米飯一起在炒鍋中舞動
加上提香增甜的醬油、米酒與胡椒粉，碰出最單純、最美味的平民美食
真是令人垂涎三尺 🤤，大家趕快來跟著做看看吧！
參考影片：https://youtu.be/OIn--wOa0qA
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
香腸用熟讓它定型，避免切的時候肉散掉。
我使用水煎法：香腸放入鍋中，白開水淹1/3即可。
※也可以用電鍋，外鍋加150 c.c.水即可。
- 2
蓋鍋蓋，中大火至水乾即可拿出。約5分鐘。
- 3
香腸切小片
- 4
蒜白、蒜綠切碎(蒜白與蒜綠分開)
- 5
蒜頭切蒜末
- 6
小撇步：冷藏飯可以先預先伴散，可避免炒飯時去壓散的動作，可以讓飯更鬆散。
- 7
油：1小匙(5ml)
- 8
中火，將香腸放入炒香、炒到表面稍微焦黃
- 9
放入蒜末稍微拌勻
- 10
放入白開水2大匙(30ml)、米酒1大匙(15ml)
- 11
稍微炒一下即可濾出
- 12
調醬料：
炒香腸剩下的湯汁、醬油1大匙(15ml)、鹽巴1/8小匙(0.625ml)
- 13
開大火，油倒入1大匙(15ml)
- 14
等油熱後，倒入蛋炒散，炒至7~8分熟
- 15
倒入飯與蛋充分炒均勻
※盡量避免去做壓的動作，會增加黏性，導致炒飯太黏稠。
- 16
倒入蒜苗(白)、香腸與調好的醬汁，炒勻
- 17
最後蒜苗(綠)倒入，炒均勻
- 18
灑適量胡椒粉，拌勻後即可盛盤。
- 19
完成
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