Depois de lavar e limpar bem o polvo com água e sal grosso, colocar a cozer numa panela com água, sal e uma cebola inteira. Quando estiver bem cozido, escorrer e deixar arrefecer um pouco antes de separar os tentáculos.

Temperar com limão e deixar repousar por 30 minutos.

Picar os coentros muito finos e misturar no pão ralado.

Passar os tentáculos pelo ovo e de seguida pela mistura de pão ralado e coentros.

Fritar em óleo abundante e bem quente.