Bơ để cho mềm ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào tô tán nhuyễn. Cho lòng trắng trứng và đường bột vào trộn đến khi hoà quyện thì dừng.

Rây bột mì xong thì chia làm 2 lần cho vào, trộn đến khi quyện lại không nhồi kĩ. Nếu làm bánh qui matcha thì mọi người thêm 5g bột matcha và bớt 5g bột mì trong công thức nhá. Cho vani vào nữa nhá. Bắt bánh trong 2 túi bắt kem để hạn chế việc xịt ra tại cái bột lúc này khá đặc.

Làm nóng lò 200 độ C, lót giấy nến và nướng 2 lần: 200 độ C trong 5 phút rồi hạ xuống 175 độ C thêm 5-7 phút tuỳ lò.

Sau khi làm xong thì mình thấy phần bánh quy thơm bơ, bánh quy bơ thì hơi nhạt so với khẩu vị mình mình nghĩ lần sau mình sẽ thêm lượng đường. Bánh quy matcha thì vừa miệng và ngon lắm.