Chân gà cắt móng, chặt làm 3, rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch.
_ Cho chân gà vô nồi đổ ngập nước, cho hành tây + gừng cắt lát + 1Mcf bột nghệ + 1MC muối vô bắc lên bếp luộc 5 phút (tính từ lúc nước bắt đầu sôi)
_ Đổ chân gà đã luộc ra rổ rửa lại với nước sạch rồi để thật ráo nước.

Đổ bột chiên giòn vô chân gà xốc đều cho bột áo đều lên chân.
_ Cho dầu ăn vô chảo bắc lên bếp nấu cho dầu sôi rồi cho chân gà vô chiên vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Cho 30 gram tỏi + 20 gram sả + 2 trái ớt vô máy xay nhỏ.

Cho vô chảo 2MC dầu ăn, dầu nóng phi thơm tỏi, sả, ớt rồi cho nước mắm + đường + tương ớt + xíu muối vô đảo đều trên lửa nhỏ cho tan đường và sốt sôi lên.

Đổ chân gà đã chiên vô chảo sốt mắm đảo đều tay cho đến khi sốt mắm áo đều lên chân gà thì tắt bếp.