आटे में नमक ऑयल और बथुआ को डालकर मिक्स करें फिर थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट दो तैयार कर ले।।।

आलू को मैश करके उसमें सभी मसाले डालकर मिक्स करें।।।।

अब गैस पर कढ़ाई रखकर उसमें ऑयल डालकर गर्म होने दे।।।

अब डो से छोटी-छोटी लोई बनाकर रख ले अब एक लोई ले उसको हल्का सा हाथ से बेल लें फिर उसमें 1 टीस्पून आलू वाला मसाला डालकर उसको बंद कर दें और हल्का सा ऑयल लगाकर उसको बेलन से बेल लें।।।।।।

ऐसे ही सारी कचौड़ी बनाकर तैयार कर ले आप कचौड़ीओ को अचार रायते के साथ सर्व करें।।।।