சுழியம் செய்ய: மைதா உடன் அரிசி மாவு உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் பின் சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் ஊற்றி இட்லி மாவு பதத்தில் கரைத்துக் கொள்ளவும் பூரணம் செய்ய கடலைப்பருப்பு பாசிப்பருப்பை ஒரு மணி நேரம் வரை ஊறவிடவும் பின் மலர வேகவிட்டு எடுக்கவும் பின் தண்ணீரை வடிகட்டி மிக்ஸியில் போட்டு பொடி செய்து கொள்ளவும் பின் வெல்லத்துடன் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும் பின் துருவிய தேங்காய் பொடித்த பருப்பு சேர்த்து உப்பு போட்டு ஏலத்தூள் சேர்த்து நெய் விட்டு எல்லாம் சேர்ந்து வரும் வரை நன்கு கிளறவும்

பின் நன்கு ஆறவிட்டு சின்ன சின்ன உருண்டைகளாக உருட்டி கரைத்து வைத்துள்ள மாவில் முக்கி சூடான எண்ணெயில் போட்டு பொன்னிறமாக பொரித்து எடுக்கவும்

கொழுக்கட்டை செய்ய அரிசி மாவுடன் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் பின் சூடான தண்ணீர் உடன் எண்ணெய் சிறிது சேர்த்து நன்கு கலந்து சிறிது சிறிதாக தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு அழுத்தி பிசைந்து சப்பாத்தி மாவு பதத்தில் பிசைந்து கொள்ளவும் பின் ஈரத்துணி கொண்டு சுற்றி ஒரு மணி நேரம் வரை மூடி வைக்கவும்

பின் கைகளில் நெய் தடவி கொண்டு அச்சில் வைத்து அழுத்தி நடுவில் ரெடியா உள்ள பூரணத்தை வைத்து மூடி ஆவியில் 12 நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும்

காரக்கொழுக்கட்டை செய்ய எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு சேர்த்து பொரிய விடவும் பின் கடலைப்பருப்பு உளுத்தம்பருப்பு சேர்த்து சிவக்க விடவும் பின் துருவிய தேங்காய் மஞ்சள் தூள் உப்பு சேர்த்து நன்கு கலந்து கொள்ளவும் பின் தண்ணீரை ஊற்றி கொதிக்க விடவும் கொதித்ததும் மாவை சிறிது சிறிதாக தூவி கட்டியில்லாமல் கிளறவும் பின் பத்து நிமிடம் கழித்து நன்கு கைகளில் எண்ணெய் தொட்டு கொண்டு நன்கு அழுத்தி பிசைந்து கொள்ளவும் பின் சின்ன சின்ன பிடிக்கொழுட்டையாக பிடித்து ஆவியில் 12 நிமிடங்கள் வரை வேகவிடவும்