鱈魚退冰後流水再清洗乾淨兩面用廚房紙巾壓乾
加入醃料（米酒、塩、胡椒，蔥段及薑片）醃半小時
蒸之前先倒掉醃漬的醬料上蒸籠（水需滾再放鱈魚上蒸10分鐘）蒸前可淋些許香油待10分鐘後用筷子戳最厚的地方、熟了就很好戳下去！
另起小鍋燒油（香油及油1:1）避風塘醬2-3湯匙！小火煮至冒小泡泡
把薑片及蔥段拿出，淋上避風塘醬即可出鍋
好呷 好呷
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