सबसे पहले मूली, फूल गोभी को काट दीजिए अब एक पतीले में पानी गर्म करें जब पानी में उबाल आ जाए तब उसमें मूली, गोभी डालें गैस को बंद कर दे 2 मिनट के लिए मूली,गोभी को ढक्कन लगाकर ऐसे ही छोड़ दें।

2 मिनट के बाद सब्जी को पानी से निकाले सब्जी को एक कॉटन के कपड़े के ऊपर डालकर धूप में 2 घंटे के लिए सुखाएं सब्जी में पानी नहीं होना चाहिए।

जीरा,मेथी दाना,सौफ, काली मिर्च को दरदरा पीस लें उसमें नमक,मिर्च पाउडर,हल्दी मिलाकर मिक्स करें सारे मसालों को गोभी में मिक्स करें ऊपर से तेल डालकर मिक्स करें नींबू का रस निकालकर मिक्स करें किसी कांच के बर्तन में आचार को डालें एक-दो दिन के लिए धूप में छोड़ दें तैयार है आपका गोभी, मूली का अचार।
नोट:- 1तेल को आप गर्म करके भी डाल सकते हैं।
2 अचार के लिए तेल हमेशा सरसों का ही होना चाहिए।