芋頭排骨米粉湯的食譜成品照片

芋頭排骨米粉湯

粉圓 @Yifencheng

到傳統肉販買肋排，太晚到只剩一塊連結龍骨的大排，肉販說分開來他不好賣，只好全部包回家，肋排部分留下準備烤肉，龍骨部分切塊煮排骨湯；家裡剛好有芋頭、有米粉，中午就吃米粉湯。

到傳統肉販買肋排，太晚到只剩一塊連結龍骨的大排，肉販說分開來他不好賣，只好全部包回家，肋排部分留下準備烤肉，龍骨部分切塊煮排骨湯；家裡剛好有芋頭、有米粉，中午就吃米粉湯。

芋頭排骨米粉湯

粉圓 @Yifencheng

到傳統肉販買肋排，太晚到只剩一塊連結龍骨的大排，肉販說分開來他不好賣，只好全部包回家，肋排部分留下準備烤肉，龍骨部分切塊煮排骨湯；家裡剛好有芋頭、有米粉，中午就吃米粉湯。

到傳統肉販買肋排，太晚到只剩一塊連結龍骨的大排，肉販說分開來他不好賣，只好全部包回家，肋排部分留下準備烤肉，龍骨部分切塊煮排骨湯；家裡剛好有芋頭、有米粉，中午就吃米粉湯。

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預備食材

排骨 600 g
水 2升
芋頭 1/2 顆
紅蘿蔔 1/2 顆
蒜頭 6-8 顆
胡椒、鹽適量

料理步驟

1

排骨洗淨血水後，先加一鍋熱水煮滾後，倒掉熱水並用冷水稍微清洗，重新再加水煮。用壓力鍋約10分鐘可以關火洩壓。加入其它材料再煮10分鐘。
2

煮好的芋頭排骨湯加點鹽、胡椒調味，就是一道天然鮮甜的湯品。米粉先冷水沖乾淨，加入煮滾之排骨湯，約煮一分鐘完成。

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粉圓 @Yifencheng

發布於 2023年01月08日 10:11

https://instagram.com/yifen.cheng?r=nametag本業是SI PM，愛吃愛玩，工程師魂愛研究食材物理變化；沒有一定的食譜，所以做過就忘，起源於紀錄食材比例，但其實很少回頭看自己的食譜，喜歡嘗試新鮮的事物，這世界美食太多了。

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