Numa panela com água e sal, dê uma pré cozedura às batatas.

Dê um murro leve às batatas e coloque numa travessa, reserve.

Coloque o lombo de porco numa assadeira e com uma faca dê alguns cortes no lombo. Adicione a cebola fatiada, os alhos com casca esmagados, vinho branco, sal, pimenta, pimentão doce e azeite e deixe marinar cerca de uma hora.

Ligue o forno a 180 º C.

Leve ao forno por 1h30, regando com o molho que se forma.

Nos ultimos 30 minutos coloque também a travessa das batatas bem regadas com azeite.