સૌપ્રથમ બધી સામગ્રી ભેગી કરો. ત્યારબાદ એક કડાઈમાં તેલ મૂકી તેમાં જીરું નો વઘાર કરો. ત્યારબાદ તેમાં સફેદ તલ નો વઘાર કરો.

સફેદ તલ નાખ્યા પછી તેમાં ઝીણી સુધારીને ડુંગળી નાખી સાતળો. ત્યારબાદ તેમાં આદુ-મરચાની પેસ્ટ નાખી હલાવો.

ત્યારબાદ ઝીણા સુધારેલા શાક ગાજર બાફેલા વટાણા કેપ્સીકમ તેમાં નાખી સાંતળો.

શાક નાખ્યા પછી તેમાં મીઠું નાખી શકતા હલાવતા રહો. ત્યારબાદ મેસરની મદદથી તને થોડું પ્રેસ કરી દબાવો. ત્યારબાદ તેમાં આમચૂર નાખો.

શાક થોડું ચડી જાય પછી તેમાં બધો મસાલો હળદર મરચું ધાણાજીરું ખાંડ કસૂરી મેથી અને લીંબુનો રસ નાખી હલાવો.

ત્યારબાદ બાફેલા બટેટાનો માવો કરો. ત્યારબાદ પૌવાનો મિક્સરમાં ભૂકો કરો. પાઉડર જેવું બનાવો.

શાકને બાફેલા બટાકા માં નાખો. ત્યારબાદ તેમાં પૌવાનો ભૂકો નાખો. છેલ્લે કોથમીર નાખો.

ત્યારબાદ તેને ઠંડુ કરી બધું એક રસ કરો. ત્યારબાદ બ્રેડ નો ભૂકો કરી બ્રેડ ક્રમ્સ રેડી કરો. તેને એક કઢાઈમાં થોડીવાર શેકો.

ત્યારબાદ એક બાઉલમાં મેંદો મીઠું અને 1/2 ચમચી મરીનો ભૂકો નાખો. તેમાં થોડું પાણી નાખી સ્લરી બનાવો.

ત્યારબાદ માવામાંથી રાઉન્ડ પેટીસ કરી કટલેટ ના શેપ લઈ કટ કરો. ત્યારબાદ એક દેશમાં ત્રણ ચમચી મેંદો લો અને તેમાં કટલેટને રગદોળો.

ત્યારબાદ તેને મેંદાની સ્લરીમાં ડુબાડી અને ત્યારબાદ બ્રેડ ક્રમ્સ માં રગદોળો. જેથી બ્રેડ ક્રમ્સ બરોબર ચોંટી જાય.

બધી કટલેટ રેડી થાય પછી તેને ફ્રીઝરમાં ૧૫ મિનિટ સેટ થવા મૂકો. ત્યારબાદ એક કડાઈમાં તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન તળો.

તો રેડી છે ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી એવી વેજીટેબલ કટલેટ ‌. જે આજે મેં ગ્રીન ચટણી અને સોસ સાથે સર્વ કરેલ છે.