গ্যাস অন্ করে কড়াই বসিয়ে বেশি করে জল দিয়ে তেজপাতা ধনে গোলমরিচ ২ চামচ সাদা লবণ দিয়ে জল ফুটলে আলুগুলো ধুয়ে খোসা সমেত ১৫ মিঃ সেদ্ধ করে নিতে হবে।

সেদ্ধ হয়ে গেলে কড়াই থেকে জল ছেঁকে তুলে নিয়ে একটু ভাপ ছাড়িয়ে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে দু-হাতের তালুতে চাপ দিয়ে একটু চ্যাপটা করে নিতে হবে

চাল গুঁড়ো কর্ণফ্লাওয়ার ময়দা অল্প চিলিফ্লেক্স ও পরিমাণ মতো নুন দিয়ে অল্প করে জল দিয়ে ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে।ব্যাটার খুব ঘন বা পাতলা নয়।গ্যাসে কড়াই বসিয়ে বাটার ও তেল গরম করে নিতে হবে।

বাটার ও তেল গরম হলে কর্ণফ্লাওয়ার ময়দা চাল গুঁড়োর ব্যাটারে আলু গুলো ভালো করে কোট করে এক এক করে কড়াই এ দিতে হবে এবং মিডিয়াম টু হায় আঁচে বেশ সুন্দর লালচে করে ভেজে তুলে রাখতে হবে।গ্যাস অবশ্যই কমা বাড়া করে অ্যাডজাস্ট করতে হবে। এবার অন্য একটা বড় বাটিতে দই ও দুধ নিয়ে ফেটাতে হবে

এবার দই এর মধ্যে একে একে অল্প করে বীট লবণ চিনি ভাজা জিরের গুঁড়ো আর সামান্য সাদা লবণ দিয়ে সবকিছু আবারও ভালো করে ফেটিয়ে নিতে হবে। সব শেষে প্লেটে তুলে ফেটানো দই সামান্য সামান্য করে চাট মসলা ভাজা জিরে গুঁড়ো বীট লবণ চিলিফ্লেক্স দিয়ে ওপর থেকে সবরকমের চাটনি দিয়ে আবার সামান্য চাট মসলা আর ভাজা জিরে গুঁড়ো দিয়ে এবার ওপর থেকে সেও ভাজা ছড়িয়ে সবশেষে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন