મિક્સિંગ બાઉલમાં કણક માટેની બધી સામગ્રી લઇ મિક્સ કરી જરૂર મુજબ પાણી નાખી સોફ્ટ કણક બાંધી 10 -15 મિનિટ રેસ્ટ આપો

વટાણા અને બધા મસાલા ઉમેરી મિક્સ કરો. બટાકા ઉમેરી મિક્સ કરો. જેની સમારેલી કોથમીર ઉમેરી મિક્સ કરી સ્ટફિંગ તૈયાર કરો

સ્ટફિંગ ઠંડુ થાય એટલે તેમાંથી લંબગોળ રોલ વાળી લો. 2 ચમચી મેંદો લઈ જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરી થીક સ્લરી બનાવો.

કણક માંથી લુવો લઇ પૂરી વાણી લો પુરીને ફરતે મેંદાની સ્લરી લગાડો. સ્ટફિંગ મૂકી તેનો રોલ વાળી લો. સાઈડને પેક કરી દો. ફોકથી ઉપરની સાઈડ લાઇનિંગ આપો.

બધા સમોસા ને ડીપ ફ્રાય કરી લો. ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી ડીપ ફ્રાય કરો.