સૌપ્રથમ પાણી ગરમ કરી લો. પાણી ઉકળવા લાગે ત્યારે તેમાં સોયા વડી અને મીઠું નાખીને ઢાંકીને 15 મિનિટ માટે મૂકી દો

હવે એક બાઉલમાં લાલ મરચું ગરમ મસાલો મરી પાઉડર જીરા પાઉડર વરિયાળી પાઉડર હળદર ધાણાજીરૂ કોર્નફ્લોર ચોખાનો લોટ દહીં આદુ લસણ ની પેસ્ટ લીંબુનો રસ સ્વાદ મુજબ મીઠું અને પાણી નાખીને મેરીનેશન તૈયાર કરો

15 મિનિટ પછી સોયા વળીને નિતારીને હાથથી દબાવી પાણી નિતારીને કાઢી લો પછી આયા સોયા વળીને તૈયાર કરેલા મસાલામાં મેરીનેટ કરીને અડધા કલાક માટે મૂકી રાખો

તેલ ગરમ કરવા મૂકી દો ગરમ થઈ જાય પછી તેમાં આ સોયા વડી ને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો તેમાં લીમડાના પાન પણ તળીને મિક્સ કરી લો