Đi chợ sớm sẽ chọn được gân bò ngon, lượng rất ít. Cho gân rửa sạch, ngâm vào nước vắt cốt chanh 6-8’, sau đó rửa sạch vớt ra cho vào nồi ướp hạt nêm, lá thơm. Gừng hành tỏi thái lát cho vào nồi nướng thơm.

Thịt ướp 5’ cho lên bếp đảo săn ngấm gia vị. Hành gừng tỏi thơm cho rượu vào đảo lên 1’, cho nước vào chảo, chút hết chảo gia vị vào nồi gân bò, thêm nước cho ngập. Đun sôi lên sau đó hạ lửa nhỏ 400w, nấu 36-40’ là được. Nếu chưa ăn ngay ngâm gân trong nồi 10-20’ thì vớt. Thái miếng vừa ăn chấm mắm gừng ớt rất ngon nhé.