蔥切蔥花。大蒜切末。洋蔥切小丁。鴨賞切小丁。

將蛋黃打入隔夜飯拌勻，蛋白額外備用。

熱鍋加油，放入蛋白炒熟後取出備用。同鍋，補油後放入蔥白，大蒜爆香。

放入洋蔥丁炒至洋蔥變透明，放入鴨賞拌炒出香味。

放入白飯拌炒至粒粒分明。

放入蛋白、毛豆仁拌炒均勻。

加入黑胡椒粉、蔥綠炒勻，用鹽與糖調整口味即可。