Rửa sạch lòng cùng muối hạt + Rượu nấu ăn + giấm

Trần qua lòng với nước đun sôi gồm : 3 lát gừng, 3 thìa nước mắm, 2 thìa rượu, 2 củ hành tím thái cau

Để nguội rồi ướp gia vị
Gừng xay, tỏi xay, hành xay
1/3 Hạt tiêu, 1 màu điều, 2 bột nêm, 10gr đường, 3 thìa nước mắm (ướp 30')

Xào tỏi băm sơ rồi tắt bếp cho
1 gói cari, 1/3 gói ngũ vị, 1 thìa ớt bột, 5 lá nguyệt quế. tiếp tục xào qua và cho lòng vào xào săn cho ngấm

Cho vào nồi áp xuất đổ ngập nước dừa, nước cốt dừa pha loãng 200ml + 400ml nước. Bật 30'

Sau khi hết thời gian đun. Bắc ra bếp cho nốt 200ml cốt dừa vào để sôi rồi tắt bếp.
Món ăn kèm bánh mì, mì tôm và rau răm