山藥是秋冬滋補的食材，除了煮湯，和糖醋排骨這道料理一起結合也很適合。先煎香豬肋排，再放進易熟的山藥烹煮，一鍋到底就完成。裹著酸甜醬汁的的豬肋排，加上鬆軟綿密的山藥，酸甜開胃又下飯，是一道大人小孩都喜歡的料理♪

TIPS
1.選擇帶油脂的豬肋排，燒煮後的肉質才會嫩。
2.豬肋排亦可換成豬小排、豬軟骨。
3.山藥黏液易使皮膚發癢，須戴上手套再削皮。
4.烹煮後的山藥極易破碎，翻拌動作須輕柔。
5.豬肋排難熟先入鍋，山藥易熟後入鍋。
6.收汁時，須適時翻拌，避免甜醬汁焦底。

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