Potong-potong besar daun bawang dan bawang putih. Tumis sebentar hingga layu. Tiriskan.

Goreng tahu yang sudah diiris kotak hingga matang. Tiriskan.
Potong bagi 2 menjadi bentuk segitiga. Belah tengahnya dan keluarkan sedikit bagian dalam tahu supaya nanti bisa diisi.

Campur ayam, es batu, bawang putih, daun bawang, bawang goreng, putih telur, garam, lada bubuk, kaldu bubuk dalam chopper. Lalu giling hingga halus.

Campur adonan yang sudah digiling dengan tepung tapioka. Aduk dengan spatula hingga rata. Lalu isikan ke dalam tahu hingga habis.

Panaskan kukusan. Kukus tahu yang sudah diisi hingga matang selama kurleb 30 menit. Tes kematangan dengan tusuk gigi.

Jika sudah matang, matikan kompor. Keluarkan tahu bakso. Sajikan.