おせちメニュー　ごぼうのだし醤油煮

Name: おせちメニュー ごぼうのだし醤油煮
Cuisine: 日本語
Ingredients: ごぼう 1本; 水 150cc; 煮干 10g; 鷹の爪 2本; 醤油 大さじ1.5; 酒 大さじ3

我が家のごぼうは、ごまではなくお醤油味。パリパリポリポリあとをひくので1本すぐなくなっちゃいます。12/30頃に作って漬け汁ごと冷蔵保存しておきます。
このレシピの生い立ち
実家ではおせちのごぼうといえば、これです！バリバリボリボリとつまみ食いも止まりません。

おせちメニュー　ごぼうのだし醤油煮

uminoie @cook_40080312

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材料

ごぼう 1本
水 150cc
煮干 10g
鷹の爪 2本
醤油大さじ1.5
酒大さじ3

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作り方

1

煮干は腹わたを取って鍋に入れ、分量の水に20分以上漬けておく。
2

ごぼうは皮をこそげ、食べやすい長さに切る。太い部分は縦に2～4つに切る。軽く水にさらし、水気を切る。
3

①の鍋に全部入れて、そのまま火にかける。沸騰したらあくを取り、中火にして10分煮ます。火を止めてそのまま煮含めます。
4

だいたい2～3日前に作って置いておき、当日そのままお重に詰めます。

コツ・ポイント

ごぼうのバリバリした食感がおいしいので、あまり長く煮すぎない方がおいしいです。

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uminoie @cook_40080312

2007/12/14 22:30に公開

ご訪問ありがとうございます＊5歳＆2歳姉妹のママです♪最近は育児に忙殺され…つくれぽはコメなしで掲載させていただいています。本当に申し訳ありません<(..*)>落ち着いたらまたじっくりお料理に取り組みたいなぁ。しばらくはこんな感じですがよろしくお願いいたします＊ブログ http://blog.goo.ne.jp/uminoie_gooas of 19/Aug/2013

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煮物ごぼう酒煮干トウガラシ

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