大根半分を1.5-2cmの厚さに輪切りして皮をむいて更に半分に切る。ブリは、切身を半分に切る。生姜は薄切りする。

大根がかぶるくらいの米のとぎ汁を入れて水から煮る(大根が透き通り菜箸が「ざさっ」くらい通る迄)レンジで短縮もできるよぉ

大根を取り出して、その米のとぎ汁でブリを湯どうしする。そのあとは水でブリを洗う。

具材ヒタヒタのお湯の量&砂糖大1&酒大2&みりん大2で再度湧かし、大根を下に引き詰めて上にブリを乗せて生姜を散らす。

キッチンペーパーで落としブタをして菜箸でなん箇所か穴をあける。

そして一煮立ちして醤油大1と2/3入れ、後は煮汁が1/3〜1/2になる迄中火でコトコト煮る。

最後醤油を大2/3まわしかけて1分待って火を止める。