油揚げは、幅１センチくらいに切っておきます。大きければ縦半分に切って。

豆苗は長さ３〜４センチに切ります。
だし汁を温めて、豆苗と油揚げを加えます。

だし汁が沸騰する手前くらいで溶いた卵を流し入れます。

火を止めて、味噌を溶いてできあがり。