包丁で鮎のうろこを削り落とし、コンロでこんがり焼きます。緑茶はお茶パックに入れてセットします。

米をよく洗い、●を入れてから、普通にご飯を炊くように水加減を調節して、1の鮎を米の上においてそのまま炊きます。

炊き上がったら、緑茶のパックを取り、鮎をほぐしてお米とよく混ぜ、しょうがの千切りを混ぜ合わせます。

ご飯の上に大葉の千切りをのせて召し上がって下さい。