鳥皮を小さく切り、樹脂加工フライパンで中火で焼く。その間に葱を斜め薄切り。

しこたま出てくる油を、キッチンペーパー等で拭き取り拭き取り

表面がカリカリになってきたら、葱を投入。塩胡椒を強めにやり、葱がしっとりしたら完成。