はちみつの空き容器に米麹と塩を入れ、蓋をしてシャカシャカ混ぜます。

水を入れて蓋をし、上下に振って混ぜます。

蓋を隙間ができるよう軽く上に乗せておきます。毎日1回上下に振り、再び蓋を軽く乗せておきます。夏は１週間、冬は２週間が目安

指でつぶせる位柔らかくなったらOK。そのままでも良いですが、フードプロセッサーですり潰すと大変使いやすいです。

じょうごで容器に戻してできあがり。写真はペットボトルの上部を切り取っただけの手作りじょうご。