フレッシュタルト
るぅたろぅ @cook_40031465
サクサクのタルトにフレッシュなフルーツが盛りだくさん。華やかで存在感のあるタルトを手作りしましょ～
このレシピの生い立ち
この時期だからできるフレッシュなフルーツをふんだんに使い、華やかなタルトを作りました。
フレッシュタルト
サクサクのタルトにフレッシュなフルーツが盛りだくさん。華やかで存在感のあるタルトを手作りしましょ～
このレシピの生い立ち
この時期だからできるフレッシュなフルーツをふんだんに使い、華やかなタルトを作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
【パート・シュクレ】
レシピID：18140193参照 -
- 2
【アーモンドクリーム】
常温に戻したバターをボウルに入れ木ベラでクリーム状に練る。粉糖を少しずつ加えその都度よく混ぜる。 - 3
常温に戻した卵を溶きほぐし、②に少しずつ加えその都度よく混ぜる。(卵液⇒混ぜ⇒乳化したらまた卵液を加え混ぜる)
- 4
アーモンドパウダーを加えゴムベラでさっくり混ぜる。(注：練らない)
- 5
アーモンドクリームを①に入れ、均等に均す。
-
- 6
１８０度のオーブンで２０分焼成する。完全に冷めてから型から取り出す。
-
- 7
【カスタードクリーム】レシピID :17384774を作り冷やしておく。生クリームとグラニュー糖をボウルに入れ８分立てにする
- 8
カスタードクリームとホイップした生クリームを合わせ混ぜ、口金をつけた絞り袋に入れ、中央から円状に搾り出す。
-
- 9
カットした苺⇒ホールの苺⇒⇒キウイ⇒ホールの苺⇒ブルーベリーの順に乗せていく。(写真はツヤなしの状態)
-
- 10
フルーツにナパージュをぬりツヤをだし、ミント・アラザンを飾る。
-
コツ・ポイント
アーモンドクリームは作ってすぐ使えますが、冷蔵庫で２～３日保存できます。
パート・シュクレ生地をねかせるのを２時間にすると全体作成日数は最短で１日。
通常は、パート・シュクレ生地を１日ねかせるので全体作成日数は２日かかります。
つくれぽ
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