材料を準備します。

☆をボールに入れ、菜箸などでぐるぐると混ぜます。ちなみに、粉はふるいにかけると仕上がりの色つやが断然違うらしいです。

ぬるま湯と豆乳を合わせたものを少しづつ混ぜます。

粉が水分を吸収してきてボロボロになったら、手でこねていきます。特に完粒粉はよくこねます。

練って完全に混ざったら、ごま油をかけ、さらによく練ります。

ボソボソパサパサ感がなくなり、もちっと耳たぶほどの弾力になればOKです。

こたつの中や毛布で包むなど暖かい場所におき、３０分〜１時間寝かせます。

餡の材料を準備します。

オートミールはお湯で戻します。干椎茸、細切り高野豆腐は水で戻します。

野菜を切ります。にんじん・戻した椎茸・生姜はみじん切り、玉ねぎ・たけのこは荒みじん切り、長葱は細輪切りです。

中火熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、生姜・おろしにんにくを入れます。

弱火で香りを出します。

中火にして、玉ねぎ・にんじんをサッと炒めます（１０秒）。

たけのこ・干し椎茸を入れてサッと炒め合わせます（１０秒）。

①高野豆腐を軽く絞ったもの②オートミールの湯をきり、水に晒してまたすぐ水をきり軽く絞ったものをフライパンに入れ炒めます。

一旦火を止めて、長葱と◎の調味料をどんどん入れ、再び火をつけて炒め、味をなじませます。

火を止めて、隠し味にごま油をかけて混ぜます。

平らにならして、８等分にします。

クッキングシート５cm角を８枚に切ります。なければ、キャベツや白菜で代用できます。蒸し器に水を入れて火にかけます。

寝かせた生地をまな板に置きます。

包丁で８等分に切ります。

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丸めます。

手の平で押しつぶします。

綿棒や丸い菜箸や手の平などを使って、丸く広げます。

サイズは餡の大きさより一回り大きい程度です。

餡をのせます。

両端をつまみ合わせます。

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垂直側もつまみ合わせます。

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隙間を埋めるように４箇所を順につまみ合わせます。

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クッキングシートを下に敷き、蒸し器で２０分ほど蒸します。

完成です。

皮はもちっと中はトロっとジューシーです。

普通の小麦粉版です。

ニュートリショナルイースト大さじ１を入れたら中華街の肉包並に膨らみました。