タルト生地を仕込み冷蔵庫にて休ませておく。

カスタードクリームをレシピ１/２量で仕込み表面にラップを貼り付け冷ましておく。

タルト生地を伸ばし型に敷き込む。生地をラップで挟み作業すると扱いやすいです。

空気が入らないように気をつけて。型にきっちり敷き込む。

ピケをし冷蔵庫で休ませる。（３０分～１時間）

アーモンドクリームを作る。こちらも１/２量で仕上げる。

冷めたカスタードクリームを泡だて器で混ぜ滑らかにする。その中に６のアーモンドクリームを加え混ぜ込む。

フィリングの完成。（好みでブランデー大１加え混ぜ込む）

洋梨の皮を剥き縦半分に切る。種などを取り５㎜幅にカット。キッチンペーパーで軽く水気をふき取る。

８を５に流し入れその上に９の洋梨をのせる。

１８０度に余熱したオーブンで５０～６０分じっくり焼き上げる。

出来上がり。型出しは冷めてから行って下さい。

好みで表面にアプリコットジャムを塗ったら完成。

カットすると。優しい味のフィリングが洋梨のエキスを吸って芳醇な香りを放ちます。見た目地味ですが食べるとリッチなお味。

■アプリコットジャムは少量の水で溶き少し加熱し煮詰め使用します。液が熱いうちに作業するとし易いです。