オックステールの赤ワイン煮★ブラジル料理
ブラジルで『Rabada』と呼ばれる一般的な家庭料理のオックステールの煮込み。ワインを加え少し贅沢味♡
このレシピの生い立ち
このレシピはブラジル人の旦那様のレシピです。
最終的には手でしゃぶりついて食べることになるので、彼に初めて手料理を♡という場合には向いてないかも・・・(^_^;)
オックステールの赤ワイン煮★ブラジル料理
ブラジルで『Rabada』と呼ばれる一般的な家庭料理のオックステールの煮込み。ワインを加え少し贅沢味♡
このレシピの生い立ち
このレシピはブラジル人の旦那様のレシピです。
最終的には手でしゃぶりついて食べることになるので、彼に初めて手料理を♡という場合には向いてないかも・・・(^_^;)
アプリでひらく作り方
- 1
にんにく、生姜、玉ねぎをみじん切りにしておく。
トマトは小さな角切りにしておく。
キャッサバ芋も５cm幅程に切る。 - 2
オックステールに塩・胡椒で下味をつけ、にんにく、生姜を揉み込み、ワインに30分以上付けておく。
- 3
キャッサバ芋（冷凍でも良い）があれば、フォークがすんなり通り程度に塩ゆでする。
- 4
肉をワインからだし水分をとり、小麦粉を軽くまぶす。大き目の鍋にオリーブオイルをひき、肉の表面両面を焼き、皿に上げる。
- 5
同じ鍋で玉ねぎをしっかり炒め、トマトを投入し更に炒める。
肉を入れ、漬けておいたワインを加え、煮込む。 - 6
沸騰して少し煮詰まってきたら肉が浸かる程度にお湯を加え、更に煮込む。
必要に応じてお湯を加えながら２～３時間ほど煮込む。 - 7
肉が柔らかくなったら塩加減を調節し、茹でたキャッサバ芋を入れ、更に２０分程煮る。
- 8
上に青ネギを散らしたら、出来上がり♡
コツ・ポイント
キャッサバ芋（ポルトガル語でaipim又はmandioca）は輸入食材店で冷凍物があると思います。キャッサバ芋特有のもっちり感にソースが絡まり、相性抜群なので探す価値ありです！
なければマッシュドポテトでも合います。
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