金時豆は軽く洗って600ccの水に6時間以上つけておく

浸しておいた水ごと鍋に入れ火をつけ沸騰させる。
約2分。

ザルに流して湯を切り豆だけ鍋にうつす

新しい水600ccを入れて圧力鍋の蓋をする。
圧がかかったら1〜2分して火を止め自然冷却。

塩小さじ2分の1と
砂糖を3分の1を入れて火にかける。
中火。

3分ぐらいしたらまた砂糖4分の3カップを入れる。

10分から15分くらい弱火で煮詰める。
その間に残りの砂糖を3分の1ずつ2回いれる。
蜂蜜があれば蜂蜜も入れる。

できたら一晩そのままに。