じゃがいもは皮をむき２－３センチぐらいの大きさに切っておく。

鍋にじゃがいもを入れて水をひたひたになるぐらいに入れて茹でる。やわらかくなったらざるにあげて冷ます。

パクチーをざくぎりにして、スプリングオニオンは５ｍｍぐらいの薄切りにする。パプリカ、紫たまねぎを粗めのみじん切りにする。

オリーブオイルとレモン汁を混ぜておく。

ボールに３を入れて塩、こしょう、チリパウダーを入れてよく混ぜる。４も入れてよく混ぜる。

５に冷めたじゃがいも入れて混ぜ、塩こしょうで味を調える。

２－３時間冷蔵庫で味をなじませておくとおいしいですよ。