我家のにぎやかチーズフォンデュ
普通のゆで野菜ばっかりも悪くはないけど、もっと面白くしたいなぁ…
ちょっとの工夫でパーティー向きメニューに格上げデス！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のチョビチョビ残った食材を使い切りたい…。
全てはそこから始まりました。
野菜室にはスィートバジルが沢山残って黒くなりかけていたし、カプレーゼも飽きたし・・・とにかくイロイロやってみました（苦笑）。
我家のにぎやかチーズフォンデュ
普通のゆで野菜ばっかりも悪くはないけど、もっと面白くしたいなぁ…
ちょっとの工夫でパーティー向きメニューに格上げデス！
このレシピの生い立ち
冷蔵庫のチョビチョビ残った食材を使い切りたい…。
全てはそこから始まりました。
野菜室にはスィートバジルが沢山残って黒くなりかけていたし、カプレーゼも飽きたし・・・とにかくイロイロやってみました（苦笑）。
アプリでひらく作り方
- 1
にんにくを半分に切り、切断面で鍋はだに擦り付けて香りを付ける。
- 2
白ワイン（酸味が気になる場合は日本酒）を温めてアルコールを飛ばしてから、６つに切ったカマンベールチーズを入れる。
- 3
チーズが溶け皮部分だけが残るので箸などで拾いとる。
ピザ用チーズにコーンスターチを加えよく混ぜ、鍋をかき混ぜつつ入れる。 - 4
トロミ具合と味を見て好みの濃さで止める。
トロミだけ足りなく感じるときは牛乳で溶いた片栗粉を混ぜながら入れます。 - 5
仕上げにお好みで香料やキルシュ酒などを入れて下さい。
これでマイルドなチーズベースは完成です。 - 6
ポークビッツの中心に爪楊枝を通します。
そりが有る場合はまな板に押し付けて真っすぐになるようにゆっくりと。 -
- 7
端を5mm以上あけて5mm間隔（大きなソーセージの場合1cm位）で螺旋切りにする。
包丁の角度を一定にして転がす様に。 -
- 8
爪楊枝イッパイの長さに（大きなソーセージは竹串で程々の長さに）丁寧にゆっくり伸ばす。
-
- 9
バターで軽く炒めます。
これにより殺菌できるだけでなく、形が定まって香りもよくなります。 -
- 10
海老は背わたを取りしっぽの尖った部分を身に刺して楊枝で固定。
軽く塩・コショウ・ガーリックを振り色が変わる程度炒める。 -
- 11
生ハムは半分に切りバジルを敷いた上に半切りミニトマトを置きくるくる巻き
爪楊枝で止める。 -
- 12
エリンギは塩ゆでした後薄切りにする。
バジルを敷いてミニトマト1/4個を置きくるくる巻き楊枝をさす（トマト皮を狙って）。 -
- 13
薄切りタコにバジルを敷き水菜を適量のせてくるくる巻き，楊枝で止める。
ホッキ貝も食べやすいサイズに切って皿に並べる。 -
- 14
フランスパン（無ければ食パンでOK）を好みのサイズに切って盛りつけ完成！
（手前にあるレタスの山は別料理です） -
- 15
ポークビッツへのチーズの付き具合はご覧の通り。
見事にとろりとチーズが付きますヨ！ -
コツ・ポイント
これ全部を作る必要は有りません。お気に入りの食材をどーぞ。
ソーセージの螺旋切りのコツは，切断部分の角度と間隔が一定になっている事を確認しながらゆっくり切る事。慣れないうちは包丁の角度がだんだん緩くなり，途中で切れそうになってしまいますヨ。
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