Empezamos haciendo derretir la mantequilla, entonces echaremos la harina tamizada (si utilizamos el aceite, pondremos los 2 ingredientes juntos) y los mezclaremos bien con una batidora manual para evitar que se formen grumos.

En el microondas mientras pondremos a calentar un poquito la leche y en cuanto esté tibia, la echaremos poca a la vez (y sin parar de mezclar) al roux (harina y mantequilla-aceite).

Entonces añadiremos un poco de sal, nuez moscada y pimienta y dejaremos cocinar la crema (fuego medio-bajo) hasta que obtenga la consistencia deseada.