Hacemos un agujero en el centro de la mezcla de ingredientes secos y añadimos la mezcla de leche con mantequilla y levadura, amasamos levemente y añadimos los dos huevos muy poco batidos. Amasamos y dejamos fermentar.

Yo he dejado fermentar unas dos horas, pero con 30 min es suficiente. Enharinamos la superficie de trabajo y extendemos la masa, que nos quede de 1 cm de grosor más o menos. Sobre la masa estirada ponemos la mantequilla derretida, la canela y el azúcar moreno.

A continuación, añadimos bien repartidas las nueces y las pasas por toda la masa y comenzamos a enrrollarla con cuidado.

Cortamos el rollo en rodajas no muy gruesas y las colocamos sobre, o bien papel vegetal o en moldes para cupcake, como más os guste.

Antes de meterlas al horno, las dejamos media hora más, en un lugar cálido. Pasados estos 30 min, metemos al horno precalentado a unos 175 grados durante 20min. Poned la bandeja del horno en una posición más bien baja para que no se os quemen.

Unos minutos antes de que finalice el tiempo de horneado preparamos el almíbar. En un cazo ponemos el agua con el azúcar a cocer, al menos unos 5 min. Inmediatamente después de sacar las caracolas del horno las bañamos con el almíbar.