じゃがいもは皮をむいて薄切りして水にさらす。

玉ねぎは皮を剥いてスライスする。セロリは皮と筋を取りスライスする。

枝豆は塩をまぶしよく揉んでおく。沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でる。

冷めたらさやから取り出しておく。

水を入れ沸騰したら、弱火にして灰汁を取りながら、ジャガイモが柔らかくなるまで煮る。

裏ごしして冷蔵庫で冷ます。

よく冷めたら牛乳を混ぜ入れ、塩コショウで味を調える。

グラスなどにうつし完成。