讓甜美滋味透進小巧muffin裡
撫慰了這一週的疲憊

這個是根據Michael Ruhlman美食黃金比例裡的食譜來的
這本美食黃金比例投合了本人處女座喜愛制式化比例的原則
根據Michael Ruhlman的說法
以2份粉類:2份液體:1份蛋:1份奶油
就可以輕鬆做出美味不出錯muffin
經過多次實驗也的確如此
不過還是有幾個小技巧需要留意
做出來的muffin才能更上層樓

訣竅提示

1. 所有材料都要回溫至常溫再使用，否則奶油很容易因為遇到低溫的液體類材料就形成雪花狀，會影響muffin口感
2. 液體材料建議分批加入奶油中，跟奶油的混和度會比較均勻
3. 粉類加入液體材料時，以刮刀混勻避免出筋，出筋後烤出來的muffin口感偏硬
4. 如果要將優格改為牛奶，建議將牛奶的比例調為0.7，否則口感偏濕
5. 此版本有使用泡打粉與小蘇打，因此可以將無鹽奶油以植物油替代，但植物油的用量請以0.8的比例計算
6. 水分多的新鮮水果請酌量使用，否則過多水分會影響口感
7. 若另外要加果乾則無比例上的問題