烏魚切大段，用鹽與米酒醃漬十分鐘。

將魚塊沾上地瓜粉

下鍋煎成金黃色。

煎好取出，將剩餘的油到出，因為不希望有太多油脂，比較健康。

將薑絲下鍋拌炒，

加入一半的蒜苗拌炒出香味。

嗆入醬油，與米酒，加入約250cc的水

放入魚塊，轉小火燉煮十分鐘。

盛盤上桌，可以再撒一些蒜苗絲，漂亮好吃。