波浪醬瓜
公婆的小菜園,小黃瓜最近都大豐收,再怎麼會煮會吃也沒那麼快消化完,所以就建議婆婆來做醬瓜,我大概口述一下做法婆婆就做了2大罐,沒幾天就吃完了,為了和大家分享做法特地做了2斤,絕對比罐頭的好吃…..夏季是小黃瓜的盛產動手來做做看,失敗率 = 0 , 做好的醬瓜配稀飯最好吃,若做太多可運用其它料理如瓜子肉燥,肉燥煮好再加入醬瓜,今天也特別煮了苦瓜排骨湯煮熟後加點醬瓜調味,味道好好哦!
訣竅提示
1.煮的水一定要滾開,小黃瓜才會壞掉
2.做好的醬瓜,單吃好吃,但煮雞湯若者滷肉時可加入,完全不加防腐劑,可趁現在便宜買來做
3.小黃瓜再做之前務必清洗乾淨,泡水再洗淨才可使用
4.醬料中加醋,小黃瓜做好才不會皺皺的,吃的時侯有點酸酸的是正常不是壞掉,不喜歡可以不加
5.醬汁可重覆用第2次,以2斤來講,可再加0.5杯醬油,0.5杯糖煮滾再使用
6. 若要做辣味可於煮醬料時加入新鮮辣椒
7. 賞味期15天
食後感想
又回到農村時代的感覺,每次吃醬瓜都會想到小時侯
波浪醬瓜
公婆的小菜園,小黃瓜最近都大豐收,再怎麼會煮會吃也沒那麼快消化完,所以就建議婆婆來做醬瓜,我大概口述一下做法婆婆就做了2大罐,沒幾天就吃完了,為了和大家分享做法特地做了2斤,絕對比罐頭的好吃…..夏季是小黃瓜的盛產動手來做做看,失敗率 = 0 , 做好的醬瓜配稀飯最好吃,若做太多可運用其它料理如瓜子肉燥,肉燥煮好再加入醬瓜,今天也特別煮了苦瓜排骨湯煮熟後加點醬瓜調味,味道好好哦!
訣竅提示
1.煮的水一定要滾開,小黃瓜才會壞掉
2.做好的醬瓜,單吃好吃,但煮雞湯若者滷肉時可加入,完全不加防腐劑,可趁現在便宜買來做
3.小黃瓜再做之前務必清洗乾淨,泡水再洗淨才可使用
4.醬料中加醋,小黃瓜做好才不會皺皺的,吃的時侯有點酸酸的是正常不是壞掉,不喜歡可以不加
5.醬汁可重覆用第2次,以2斤來講,可再加0.5杯醬油,0.5杯糖煮滾再使用
6. 若要做辣味可於煮醬料時加入新鮮辣椒
7. 賞味期15天
食後感想
又回到農村時代的感覺,每次吃醬瓜都會想到小時侯
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
1.小黃瓜沖洗乾淨,浸泡於水中約30min再沖洗,瀝乾備用,小黃瓜去頭尾用波浪刀切薄片
- 2
2.鍋中放入2000cc的水煮滾,加入1大匙的塩,倒入切片的小黃瓜煮滾
- 3
3.迅速撈起小黃瓜於平盤中舖平不可重疊,用電風扇吹涼備用
- 4
4.鍋中倒入所有的醬料煮滾,倒入玻璃瓶內
- 5
5.將放涼的小黃瓜(作法3),倒入裝好醬料的玻璃瓶
- 6
6.玻璃瓶蓋上蓋子,因為裡面還熱熱的,留一些空隙,靜置一晚
- 7
7.隔天將靜置泡醬料的小黃瓜片撈起放到平盤(浸泡一晚顏色就變黑了)
- 8
8.醬料再次倒入鍋中煮滾,再倒入玻璃瓶
- 9
9.再將小黃瓜片放入玻璃瓶攪拌均勻放涼
- 10
10.瓶蓋蓋上放到冰箱冷藏1晚即可食用……好脆好好吃
- 11
煮苦瓜排骨時可加入醬瓜及少許醬瓜的湯汁，整個湯都變得甘甜~
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