![[阿妮塔♥bread] 花冠肉桂捲。 的食譜成品照片](https://img-global.cpcdn.com/recipes/d89a7a27b5499b370d30433564848061/300x426cq80/%E9%98%BF%E5%A6%AE%E5%A1%94bread-%E8%8A%B1%E5%86%A0%E8%82%89%E6%A1%82%E6%8D%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%88%90%E5%93%81%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
[阿妮塔♥bread] 花冠肉桂捲。
肉桂捲多一道編織整形，編成美麗交錯的麵包花冠，熱騰騰出爐的肉桂香氣溫暖整個屋子。來玩麵包吧！^^ 歡迎光臨阿妮塔的粉絲頁♥ https://www.facebook.com/Agneta.Love.Kitchen
訣竅提示
更多在原文：http://agneta.pixnet.net/blog/post/29964221
＊ 標準肉桂捲表面要淋糖霜，我省略這個步驟，加糖霜會更好吃。
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＊ 標準肉桂捲表面要淋糖霜，我省略這個步驟，加糖霜會更好吃。
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- 1
溫牛奶、一部份的糖和酵母混合，靜置約10分鐘，看到表面有泡沫狀。 麵粉、鹽、剩下的糖、蛋和作法1一起放入攪拌盆中，開始攪拌到表面光滑後，加入a.奶油繼續攪打。如果覺得麵糰太乾，少量添加水份調整到適合的軟硬度。 打到細緻有彈性(我打到擴展階段)就可以了。麵糰搬出來，整形成光滑表面的圓球，放入抹油的盆子中，表面蓋濕布發酵，發酵程度約到麵糰兩倍大小，我大約用了50分鐘。
- 2
發酵好的麵糰放在灑了手粉/麵粉(份量外)的桌面上，如果用矽膠墊/揉麵墊可以不撒手粉，撖麵棍壓開成長方形，1公分的厚度。
- 3
攤開的麵糰表面刷上b.的軟化奶油(不要用完等下還要抹表面)，灑二砂糖、胡桃碎粒和肉桂粉。麵糰的邊緣留1公分不要塗到油，捲起時比較容易黏緊。
![[阿妮塔♥bread] 花冠肉桂捲。的食譜步驟3照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/462761e9bf735626e6e14673b41a3714/160x128cq80/%E9%98%BF%E5%A6%AE%E5%A1%94bread-%E8%8A%B1%E5%86%A0%E8%82%89%E6%A1%82%E6%8D%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-3-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 4
由長邊捲起成一長捲條，最後的接縫處用力捏緊密合。用小刀剖開，上下切斷，變成兩條長捲條。
![[阿妮塔♥bread] 花冠肉桂捲。的食譜步驟4照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/236f18b2c3c452d72727d039f178d4c7/160x128cq80/%E9%98%BF%E5%A6%AE%E5%A1%94bread-%E8%8A%B1%E5%86%A0%E8%82%89%E6%A1%82%E6%8D%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-4-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 5
盡量把有花紋的朝外，兩條纏繞編織成兩股辮，一端為中心，盤成花冠的樣子。
![[阿妮塔♥bread] 花冠肉桂捲。的食譜步驟5照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/e449595d8da32899788c16e2ee0a21e8/160x128cq80/%E9%98%BF%E5%A6%AE%E5%A1%94bread-%E8%8A%B1%E5%86%A0%E8%82%89%E6%A1%82%E6%8D%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-5-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 6
8吋蛋糕模型內部稍微抹油擦過，把麵包花冠放進去，有裂紋的面往上。蓋上濕布繼續發酵約20分鐘。表面抹上剩餘的軟化奶油，沒用完的胡桃碎粒可以灑上去。由長邊捲起成一長捲條，最後的接縫處用力捏緊密合。用小刀剖開，上下切斷，變成兩條長捲條。
![[阿妮塔♥bread] 花冠肉桂捲。的食譜步驟6照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/492abddf6773d42b67654232b4b46fb4/160x128cq80/%E9%98%BF%E5%A6%AE%E5%A1%94bread-%E8%8A%B1%E5%86%A0%E8%82%89%E6%A1%82%E6%8D%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-6-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
- 7
以200度c烤25-30分鐘出爐，脫膜後趁熱在表面刷上沒用完的奶油。
![[阿妮塔♥bread] 花冠肉桂捲。的食譜步驟7照片](https://img-global.cpcdn.com/steps/203d77ad7a1c0a41e27b9dc8b9072e48/160x128cq80/%E9%98%BF%E5%A6%AE%E5%A1%94bread-%E8%8A%B1%E5%86%A0%E8%82%89%E6%A1%82%E6%8D%B2-%E9%A3%9F%E8%AD%9C%E6%AD%A5%E9%A9%9F-7-%E7%85%A7%E7%89%87.jpg)
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