芋頭去皮切塊，熱水蒸熟10至15分鐘，依個人喜好的口感而定。備用。

熱鍋下麻油小火爆香紅蔥末。

蔥末金黃色后，倒入預先蒸熟的芋頭塊翻炒，讓每塊芋頭都能沾上紅蔥末。 然後加入依個人口味適量的調味料（生抽、老抽、細鹽），如果是炒一大鍋的芋頭，可以再加些素香菇蠔油提味。

盛槃后，可撒一些青蔥末增添色香。 或者在盤底下先放些能生吃的青菜也可以。