之前的文章介紹了雞蛋刀切麵和正宗義大利肉醬的做法。兩種食物都是可以大量製作後存放候用的。做上一公斤的麵分裝好後放進冷凍庫，可以保證接下來的幾週都有軟Q充滿蛋香的手工麵條可吃; 至於肉醬，做好後可以裝入消毒過的玻璃罐存放。消毒的方法很簡單，罐子和它的蓋子進去滾水煮15分鐘，然後讓它完全乾燥。肉醬做好後趁熱裝罐，上蓋拴緊前在頂層倒入橄欖油「彌封」，蓋上蓋子後倒放半小時，等到冷卻後會自然真空。

食後感想

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