手作的幸福~烘培班-綠豆碰
這次的綠豆碰對我來說有點難度~~>//<
我想只要是新手的人都會有這種感覺...
綠豆碰的外皮→包+擀+收口
這幾個動作超苦手的...
下星期學做蛋黃酥希望可以越做越進步~~~~
訣竅提示
製做外皮的速度要快，不然麵團會出油！
還有...期許自己熟能生巧囉>//<
食後感想
放涼後外皮吃起來會更酥酥脆脆的唷，綠豆沙內餡鬆軟甜而不膩！
好吃~~~
手作的幸福~烘培班-綠豆碰
這次的綠豆碰對我來說有點難度~~>//<
我想只要是新手的人都會有這種感覺...
綠豆碰的外皮→包+擀+收口
這幾個動作超苦手的...
下星期學做蛋黃酥希望可以越做越進步~~~~
訣竅提示
製做外皮的速度要快，不然麵團會出油！
還有...期許自己熟能生巧囉>//<
食後感想
放涼後外皮吃起來會更酥酥脆脆的唷，綠豆沙內餡鬆軟甜而不膩！
好吃~~~
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
油皮材料由機器先低速拌開均勻後，加快轉速使麵糰出筋，從機器取出後再用雙手拍打均勻~
- 2
將油皮放置一旁鬆弛30分鐘
- 3
油酥材料混合~用手攪拌、輕壓均勻成團
- 4
綠豆沙內餡分成每個約30g，搓圓備用~
- 5
油皮20g 油酥15g
- 6
油皮包油酥成圓形
- 7
油皮、油酥成圓形後擀長→用手推捲成長筒狀→接著再擀長→用手捲成長條(一共兩回) ps.擀的時候要小心輕輕的不要讓油酥跑出來了
- 8
外皮兩端捏往中間→接著往下壓成圓形(此時中間厚外圍薄)→外皮包入綠豆沙內餡收口包緊成圓形(歐賣尬！這個有難...左手大拇指往中間壓內餡，右手虎口慢慢將完整外皮包覆！) 如果沒有包好烤的過程內餡會跑出來//
- 9
收口處朝下放入烤盤。 這是老師家的印章唷！ 老師建議也可以用3根竹筷綁在一起蓋印~
- 10
烤箱預熱20分鐘，上火170下火180！ 放入烤箱15分鐘後烤盤轉向→5分鐘後直接調整降溫各10度，接著再烤8-10分鐘左右，烤至邊緣酥硬~
- 11
第一次做能有這樣的成果很滿意囉^^~切開後可以看到層層的酥皮跟綠豆沙~ 綠豆碰底部吃起來酥脆口感很棒ㄟ
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