黃金乳酪蛋糕
Hulk 's kitchen @cook_6828479
此款乳酪蛋糕比起輕乳酪風味更濃郁些，
剛出爐稍涼吃起來很像舒芙蕾呢XD
在冷冷的冬天裡，滿足我的口腹之欲啊！
訣竅提示
1.攪拌麵粉千萬不能過度攪拌以免出筋。
2.出爐後可以馬上脫模，個人都是熱出爐脫模(因為有上烤盤油，如果沒噴可以冰過再脫模)。
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黃金乳酪蛋糕
此款乳酪蛋糕比起輕乳酪風味更濃郁些，
剛出爐稍涼吃起來很像舒芙蕾呢XD
在冷冷的冬天裡，滿足我的口腹之欲啊！
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1.攪拌麵粉千萬不能過度攪拌以免出筋。
2.出爐後可以馬上脫模，個人都是熱出爐脫模(因為有上烤盤油，如果沒噴可以冰過再脫模)。
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
此配方可以烤兩個六吋兩個三吋，一個八吋兩個三吋，預熱烤箱上下火攝氏180/120度，我用白鐵非活動，底面鋪烤盤子，邊邊噴適量烤盤油防沾。
- 2
將牛奶與奶油乳酪隔水加熱用打蛋器攪拌至無顆粒狀。
- 3
之後加入蛋黃、過篩的粉類攪拌均勻(不能有粉類顆粒)，拌均勻後加入無鹽奶油攪拌融化即可備用。
- 4
將檸檬汁加入蛋白中。
- 5
使用電動攪拌器攪拌至粗泡，將細砂糖分兩次加入，粗泡階段加入一次，攪拌至蛋白霜稍微細緻時加入第二次細砂糖，最後攪拌成濕性發泡即可。
- 6
將步驟五分次加入步驟三攪拌均勻，過程千萬不能過度攪拌，以免導致蛋白霜消泡，混合均勻後即可入模。
- 7
將烤盤注水(大概700c.c-一公升)，烤箱攝氏上火180/下火120度烤至表面上色(約10-15分)，調整溫度上火150/下火120續烤40-60分鐘即可出爐。
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