準備高湯：豬背骨洗淨川燙後加2500cc冷水熬半小時，過濾雜質後即成高湯。

備料：1. 芋頭切成條，香菇泡軟後切絲，芹菜切末。2. 肉絲醃少許醬油，麻油，白胡椒，太白粉備用。

熱少許油將芋頭炒香後加入香菇，肉絲，蝦米，淋上少許米酒增香，略炒後盛起備用。

生米洗淨後連同炒過的材料加入做法1高湯鍋內小火煮半小時即可。 *食用前可依個人喜好加入適量芹菜末，油蔥酥，白胡椒粉。

食用前可依個人喜好加入適量芹菜末，油蔥酥，白胡椒粉。