醤油麹チキンの旨味凝縮ハーブソテー✿
Superlittleboo @cook_40036220
醤油麹の旨味がギュッと詰まったチキン
驚くほどジューシーで柔らか♥
ハーブの香りが爽やか
作り置きにもバッチリです♫
このレシピの生い立ち
醤油麹＋生姜で唐揚げ風を何回か作ったのをきっかけに、ハーブミックスを足して作ってみたらどうだろう？と、アイデアが浮かびました♥
ハーブの種類で味わいが変わって、アレンジ自在です～✿
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです♫
醤油麹チキンの旨味凝縮ハーブソテー✿
醤油麹の旨味がギュッと詰まったチキン
驚くほどジューシーで柔らか♥
ハーブの香りが爽やか
作り置きにもバッチリです♫
このレシピの生い立ち
醤油麹＋生姜で唐揚げ風を何回か作ったのをきっかけに、ハーブミックスを足して作ってみたらどうだろう？と、アイデアが浮かびました♥
ハーブの種類で味わいが変わって、アレンジ自在です～✿
冷めても美味しいので、お弁当にもぴったりです♫
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は観音開きにして均一の厚さにし、軽くたたいておく
厚さを揃えることで、火の通りが均一になり、焼き過ぎを防止します
- 2
①に生姜を擦り込み、続いて醤油麹、ハーブミックス、オリーブオイルを良く揉み込み、最低でも1時間以上置いておく
- 3
中火に熱したフライパンで②を焼き、こんがり焼き色が付いたら、裏返し蓋を閉めて蒸し焼きにする
- 4
焼き上がったら火を止めて、30分ほど放置しておく
（ポイント・コツ参照） - 5
お好みの大きさに切り分け、更に盛付け出来上がりです！
- 6
私はこのハーブミックスを使ってます～
-
コツ・ポイント
麹で十分にお肉が柔らかく仕上がりますが、叩いて繊維を崩すことで、さらに柔らかく♫
工程④ですぐに切り分けてしまうと、せっかくの肉汁が流れ出てしまいます。30分以上休ませることで、肉汁が中に閉じ込められ、ジューシーな仕上がりになります
つくれぽ
なるべく化学調味料など使わずに料理しようと努力中素材の味が活かされるシンプルな味付けが大好き作りたい料理を作っているだけなので、どうぞ返レポなどお気遣いなく～随時レシピの見直しをしています。印刷された場合は最新版のご確認をお願いします～アメリカ在住です✿遅咲きながらインスタも...↓https://www.instagram.com/littlebooskitchen/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20640796
