台灣的秋天，還承續著夏天的熱和乾燥，以中醫五臟養生的觀念來看，燥熱對呼吸道和肺部健康並不太有利，所以這次，我們就來為大家介紹一款能潤肺，同時還能幫助消水腫的蘆筍蘋果精力湯！

無論在東方還是西方的飲食文化裡，蘆筍都有著舉足輕重的地位，因為除了有鮮美清甜的香氣，它裡頭更含有符合人體比例的各種胺基酸，和微量元素如硒、鉬、鎂、錳；適當地食用，不僅對脾肺有益，對許多慢性病的控制更是有良好的幫助。

訣竅提示

1. 由於蘆筍是可以被 100％ 利用的食材，建議將蘆筍洗淨後，將尾部的硬皮削下來，加水和紅糖放入電鍋熬煮，就可以變成生津止渴的蘆筍汁。再把蘆筍汁加進果汁機和其他食材一起打，就能吸收到蘆筍最完整的營養囉！

2. 處理蘋果時，若在切完後，在空氣中擺放太久會在切口處產生褐色物質，其實是因為蘋果當中多酚氧化酶接觸空氣中的氧氣所產生的"酵素性褐變"，除了外觀以及口感上的改變外，對營養素的含量以及食用上的安全性並沒有任何影響，仍然可以安心食用。在操作時也可以最後再處理蘋果，以減少酵素性褐變的發生。

3. 檸檬建議去皮帶籽使用，挑選品質好的有機檸檬，檸檬的苦味就能夠大大的降低，如果還無法接受太酸或苦味的人，可以將檸檬的份量減半來使用。

注意事項：

1. 無論是綠蘆筍或白蘆筍，都以細嫩為主要挑選訴求。由於台灣氣溫偏高，蘆筍易於纖維化，筍枝尾端鱗片會張開，白蘆筍則是尾端會呈現紫或綠色；所以在選購時，以筍支挺直、質地硬實、尾端鱗片緊密且未變色的較好。
2. 蘆筍不宜烹煮過度，亦不能直接生食，所以建議先以熱水川燙，接著放入涼水浸泡後再食用。如果一次吃不完，又擔心放太久會纖維化，可以先在水裡加入些許鹽巴，等水煮沸再把蘆筍川燙約 30~1 分鐘，接著過涼水，待冷卻後即可冷藏備用。

食用禁忌：精力湯的蔬果含量較高所以鉀與磷含量偏高，腎臟病患應避免食用；另外，蘆筍的普林含量高，痛風患者宜限制食用。

適用對象：除上述病患，一般人皆可食用。

食後感想

味道：這杯精力湯主要以蔬菜風味為主；蘆筍與蘋果的清甜味，配上以蘆筍皮和紅糖熬成的清爽蘆筍汁，味道相當甜而不膩。

口感：這次的精力湯的質地偏稀，不會有太多的纖維，口感相當滑潤順口。